Sanduíche picante de salame com tapenade de azeitona e receita de queijo de cabra

Ingredientes

  • Para o Tapenade :
  • 8 onças de azeitonas pretas sem caroço (kalamata ou niçoise), escorridas
  • 2 dentes de alho médios
  • 1/4 xícara de folhas de salsa frescas embaladas
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
  • 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Para o sanduíche:
  • 4 rolos de focaccia
  • 4 onças de salame Gênova fatiado
  • 2 xícaras de rúcula (cerca de 1 onça)
  • 4 pimentões vermelhos torrados em jarras, escorridos
  • 1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado

instruções

  1. 1

    Para o Tapenade: Combine azeitonas, alho, salsa, flocos de pimenta, alcaparras, vinagre, suco de limão e azeite em um processador de alimentos e pulse até que tudo esteja bem combinado e picado fino, 8 a 10 pulsos curtos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

  2. 2

    Para fazer os sanduíches , divida cada um dos rolos de focaccia ao meio. Espalhe cerca de 1 colher de sopa de tapenade na parte superior e inferior dos rolos de focaccia.

  3. 3 –

    Coloque um pimentão vermelho torrado em cada uma das metades inferiores dos sanduíches, seguido por uma camada de salame e uma camada de rúcula. Divida o queijo de cabra igualmente entre os sanduíches. Cubra com o restante da focaccia coberta com tapenade e sirva imediatamente.

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