Receita de salada verde mista com inspiração romana (Misticanza alla Romana)

ngredientes

  • Mistura de folhas verdes silvestres e / ou cultivadas e ervas frescas tenras, como alfaces, chicória, endívia, raddichio, dente de leão, beldroegas, frisée, couve, folhas de erva-doce, salsa, estragão, cerefólio, manjericão, hortelã e muito mais, de preferência cultivada localmente e na alta temporada e frescor (ver nota)
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Suco de limão fresco
  • Kosher ou sal marinho

instruções

  1. 1

    Escolha sobre os vegetais folhosos, descartando todas as folhas murchas ou danificadas. Corte as folhas de alface sem seus núcleos, escolha as ervas tenras dos caules e divida o caroço e corte as folhas estreitas como o radicchio e a escarola. Lave tudo em várias mudanças de água até que não haja mais sujeira ou areia. Seque bem em um spinner de salada.

  2. 2

    Em uma tigela grande, misture delicadamente a salada com azeite de oliva apenas o suficiente para cobrir delicadamente as folhas. Adicione um pouco de suco de limão e sal a gosto, mexendo para incorporar. Servir.

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