Carne de porco assada chinesa

Ingredientes

  • 2 quilos de barriga de porco fresca
  • 2 xícaras de água
  • 3/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de molho de soja leve
  • Quatro fatias de gengibre fresco de 1/2 polegada de espessura (com casca
  • 4 pimentões secos de árbol
  • 3 grãos de pimenta preta
  • 2 estrelas de anis
  • 3 dentes de alho
  • 1 pacote de pãezinhos de cachorro-quente
  • Molho hoisin
  • molho do Chile
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • 1/2 cacho de coentro, folhas e caules tenros apenas, picados grosseiramente

instruções

  1. 1

    Pré-aqueça o forno a 325 ° F.

  2. 2

    Comece pegando seu pedaço de barriga de porco e, usando uma longa faca de chef ou equivalente, corte-o em fatias de 2,5 cm de espessura o mais uniformemente possível. Use golpes longos e regulares e não pressione a faca – deixe que o gume faça o trabalho por você: isso pode demorar um pouco mais, mas os cortes serão muito mais regulares.

  3. 3 –

    Em uma tigela média, misture a água, vinagre de vinho tinto, açúcar, molho de soja, gengibre, pimenta, pimenta em grão, anis estrelado e alho.

  4. 4 –

    Coloque as fatias de barriga de porco em uma forma quadrada ou semelhante, despeje a marinada sobre elas e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e cozinhe por 1 hora. Em seguida, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 180 ° C. Cozinhe por cerca de mais 40 minutos, mexendo tudo a cada 8 a 10 minutos ou assim. O que você está fazendo aqui é tornar a gordura e amolecer a barriga de porco na primeira hora, depois reduzir o líquido de cozimento para que glacê as fatias de porco e as transforme em uma cor avermelhada no final. Continue a cozinhar e mexa até que a carne de porco fique com a cor avermelhada que você deseja.

  5. 5

    Remova os pedaços de barriga de porco usando uma pinça ou uma escumadeira e coloque-os diretamente nos pães de cachorro-quente que estão à espera. Enfeite com hoisin e molho de pimenta, cebolinha e coentro. Coma imediatamente, sobre a pia ou lata de lixo (sem pratos ou guardanapos).

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