Receita de Frango com Gergelim e Berinjela

Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 4 colheres de sopa de água
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
  • 4 colheres de chá de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 5 dentes de alho médios, divididos (1 picado, 4 em fatias finas)
  • Pedaço de gengibre de 1 polegada, descascado, picado
  • 1 libra desossada, sem pele, peito de frango, sem gordura e cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 1/2 libra de berinjela, pontas aparadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • Sal kosher
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 pimentão tailandês, com sementes e picado
  • 1 cacho de cebolinha, partes brancas cortadas em fatias finas, partes verdes cortadas em comprimentos de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim levemente torradas
  • Arroz para servir

instruções

  1. 1

    Em uma tigela pequena, misture o amido de milho na água; deixou de lado. Em uma tigela grande, bata o molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, açúcar, vinagre, alho picado e gengibre. Adicione o frango e misture bem. Reserve enquanto prepara a berinjela.

  2. 2

    Coloque a berinjela na peneira e misture com 1 colher de chá de sal. Trabalhando em dois lotes, espalhe metade da berinjela em uma única camada no prato para microondas. Microondas em potência alta até que a berinjela tenha murchado até cerca da metade do tamanho, 8 a 15 minutos. Transfira a berinjela cozida para a peneira para escorrer enquanto o segundo lote está no microondas.

  3. 3 –

    Em uma frigideira de 12 polegadas (ou wok), aqueça o óleo vegetal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim em fogo médio até cintilar. Adicione a berinjela e cozinhe até ficar macia e começando a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta, cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

  4. 4 –

    Mova a berinjela para o lado da panela. Adicione a colher de sopa de óleo de gergelim restante à panela e aumente o fogo para médio alto. Adicione o frango com a marinada no centro da panela e cozinhe, mexendo, até que o frango esteja cozido, cerca de 4 minutos.

  5. 5

    Junte a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo tudo, até a mistura borbulhar e engrossar. Junte a cebolinha e as sementes de gergelim. Tempere a gosto com sal e sirva com arroz.

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