Receita de Pães de Brioche De Açúcar De Pérola

Ingredientes

  • 3 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1/4 xícara de leite morno (105 ° F a 115 ° F)
  • 5 xícaras (20 onças) de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de água
  • 8 ovos
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 libra (4 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • Para Cobertura
  • 1 ovo batido com 1 colher de chá de água
  • 1/2 xícara de açúcar pérola

instruções

  1. 1

    Coloque o fermento e o leite morno na tigela grande da batedeira com um gancho para massa e mexa para dissolver o fermento. Adicione água, farinha, ovos, açúcar e sal à tigela e misture até incorporar. Adicione a manteiga pedaço por pedaço, deixando que cada adição seja absorvida pela massa antes de adicionar a próxima. Continue a sove a massa em velocidade média até que fique lisa e brilhante, cerca de 10 minutos. Cubra a massa com um pano de prato e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

  2. 2

    Perfure a massa e forme uma bola. Cubra a massa com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.

  3. 3 –

    Unte levemente 2 assadeiras de forno. Retire a massa da geladeira e divida em 24 pedaços. Molde cada pedaço em um espaço de bola uniformemente em assadeiras preparadas. Cubra os pãezinhos com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

  4. 4 –

    Ajuste duas prateleiras do forno para as posições intermediárias superior e inferior e pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pincele a parte superior de cada pão com lavagem de ovo e polvilhe a superfície com açúcar de pérola. Asse até dourar, cerca de 45 minutos, girando da frente para trás e de cima para baixo na metade do cozimento. Deixe os pães esfriarem completamente antes de servir.

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