Costelas de estilo coreano de Max e Eli Sussman

Ingredientes

  • 1 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 3 colheres de sopa de molho sriracha e mais para servir
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 1/2 cebola amarela grande, picada
  • 1 cacho de cebolas verdes, apenas partes brancas e verdes macias, em fatias finas
  • 8 a 10 dentes de alho picados
  • 3 libras de costela estilo coreano
  • Arroz branco cozido no vapor e molho hoisin, para servir

instruções

  1. 1

    Em uma tigela grande, misture o molho de soja, 1 xícara de água, os vinagres, o açúcar mascavo, a sriracha e a pimenta. Adicione a cebola amarela, a cebolinha e o alho e mexa para misturar bem. Adicione as costelas e vire para revestir bem com a marinada. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas ou, preferencialmente, 24 horas.

  2. 2

    Forre uma assadeira grande e resistente com papel alumínio. Retire as costelas da marinada e sacuda a cebola e o alho. Coloque na assadeira preparada e deixe chegar à temperatura ambiente (isso pode levar até uma hora).

  3. 3 –

    Pré-aqueça a grelha. Grelhe as costelas até a superfície da carne começar a caramelizar, 5 a 7 minutos. Retire da grelha, vire, deslize de volta para baixo da grelha e grelhe até estar cozido, cerca de 5 minutos a mais. Retire da grelha e sirva imediatamente com arroz, molho hoisin e sriracha adicional.

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