Salada de Feijão e Arroz com Tomate e Cheddar na Receita de Banana Pimenta-Chili Vinagrete

Ingredientes

  • 1 lata (14,5 onças) de feijão, drenado e enxaguado
  • 1/2 xícara de arroz branco cozido
  • 1/2 xícara de queijo cheddar extra-acentuado em cubos
  • 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • 2 colheres de sopa de cebola amarela picada
  • 2 colheres de sopa de banana peppers em conserva em conserva picada
  • 1 colher de sopa de líquido decapante de banana peppers em conserva
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/4 colher de chá de ancho chile em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta de caiena
  • Sal kosher
  • 1 1/2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas e caules tenros

instruções

  1. 1

    Coloque o feijão, o arroz, o queijo, o tomate, a cebola e os pimentões em uma tigela média.

  2. 2

    Misture o líquido de decapagem, o suco de limão, o azeite, o chile em pó e a pimenta caiena em uma tigela pequena. Tempere com sal. Misture com a mistura de feijão. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

  3. 3

    Coloque na geladeira e deixe os sabores fundirem por pelo menos 1 hora e até 4 horas. Junte o coentro e sirva frio ou em temperatura ambiente.

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