Ingredientes

  • Para a marinada de leitelho:
  • 1 litro (4 xícaras) de leitelho
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de chá de tempero Old Bay
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de chá de molho tabasco
  • 2 colheres de sopa de mel 
  • Para o frango:
  • 2 galinhas (2 libras cada – você não quer galinhas enormes para isso), corte em pedaços
  • 2 quartos de óleo de milho
  • 4 xícaras de farinha multiuso
  • 4 colheres de chá de colorau
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de tempero Old Bay
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de chá de semente de aipo moída
  • 4 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora 

instruções

  1. 1

    Para fazer a marinada de leitelho: Em uma tigela grande, misture o leitelho com a pimenta caiena, Old Bay, sal, pimenta, Tabasco e mel. 

  2. 2

    Coloque os pedaços de frango na tigela e mergulhe-os na marinada de leitelho. Cubra a tigela com filme plástico, coloque na geladeira e deixe o frango marinar por pelo menos 12 horas. 

  3. 3 –

    Para panar e fritar o frango: Retire o frango da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente, ainda na marinada (isso vai demorar cerca de 45 minutos). 

  4. 4 –

    Pré-aqueça o forno a 200 ° F. 

  5. 5

    Aqueça o óleo em uma panela funda ou uma frigideira em fogo alto. O óleo deve ter 7 centímetros de profundidade e deve estar tão quente que comece a estourar (cerca de 350 ° F). Uma boa regra: se você colocar uma pitada de farinha no óleo e ele fritar imediatamente, você está pronto para ir. 

  6. 6

    Enquanto o óleo está aquecendo, misture a páprica, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, Old Bay, pimenta caiena, semente de aipo, sal e pimenta em uma tigela grande. Misture as coisas com as mãos para que tudo seja distribuído uniformemente. Despeje metade da mistura em uma tigela pequena e reserve.

  7. 7

    Adicione a metade restante da mistura de especiarias à farinha para uma tigela grande e misture bem. 

  8. 8

    Quando o óleo estiver quente, retire um pedaço de frango da marinada. Coloque-o na tigela de farinha de dragagem e coloque farinha em cima; vire-o até que o frango esteja completamente coberto. Faça o mesmo com cada peça até não haver mais espaço na tigela.

  9. 9

    Pegue um pedaço de frango, dê uma leve sacudida (apenas o suficiente para se livrar dos pedaços realmente soltos de farinha) e use as mãos ou uma pinça para colocá-lo na frigideira. Faça o mesmo com o resto dos pedaços de frango. (Definitivamente, você precisará fritar o frango em lotes, a menos que tenha tigelas e potes realmente grandes.) 

  10. 10

    Deixe o frango fritar por cerca de 8 minutos, até dourar. Retire os pedaços de frango da fritadeira com uma pinça e coloque-os em uma gradinha sobre uma assadeira. Polvilhe cada pedaço de frango com a mistura de temperos, usando a pinça para virar o pedaço de forma que fique coberto por todos os lados. 

  11. 11

    Coloque a assadeira no forno. Os pedaços de frango devem repousar no forno por pelo menos 10 minutos, para que o cozimento termine. Enquanto isso, frite o próximo lote de frango. 

  12. 12

    Leve o frango frito ao forno até que todos os pedaços estejam fritos e descansados ​​e você esteja pronto para servir. Em seguida, empilhe o frango em um prato grande, coloque-o no centro da mesa com biscoitos, couve e salada de repolho e deixe todos começarem a pegar os pedaços. Garanto que vai desaparecer rápido. 

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