Receita de manteiga de amendoim e torta de banana

Ingredientes

  • 8 onças de farelo de aveia Cracklin ‘migalhas de cereal (pulverizado no processador de alimentos ou esmagado à mão)
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
  • 1 colher de chá de gelatina em pó
  • 2 onças de Frangelico ou outro licor com sabor de nozes
  • 9 onças de manteiga de amendoim cremosa (não use uma marca “natural”, pois os óleos irão se separar)
  • 16 onças de creme de leite
  • 2 onças de açúcar de confeiteiro
  • 4 bananas maduras de tamanho médio

instruções

  1. 1

    Em uma tigela grande, misture as migalhas de cereais, o sal e o açúcar e misture bem. Adicione a manteiga derretida e misture até que a manteiga cubra as migalhas por igual. Despeje a mistura na forma de torta de 9 polegadas e pressione as migalhas uniformemente nas laterais e no fundo para formar uma casca. Refrigere a torta por meia hora ou até que fique um pouco firme. Será delicado e quebradiço.

  2. 2

    Despeje o Frangelico em uma pequena tigela refratária ou caneca de café e polvilhe lentamente a gelatina por cima, um pouco de cada vez, para evitar grudar. Reserve por cinco minutos para permitir que a gelatina hidrate. Coloque a manteiga de amendoim em uma tigela refratária de tamanho médio e aqueça no microondas em incrementos de trinta segundos, parando a cada vez para mexer. Faça isso até que a manteiga de amendoim fique quente ao toque e tenha uma consistência líquida. Reserve a manteiga de amendoim líquida e coloque a gelatina florescida no micro-ondas. Aqueça em incrementos de quinze segundos, parando para mexer a cada vez, até que a gelatina derreta completamente. Combine a gelatina derretida e a manteiga de amendoim líquida e mexa vigorosamente. A mistura ficará muito espessa e pegajosa. Continue mexendo até a mistura ficar homogênea.

  3. 3

    Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos suaves. Retire 3 onças de chantilly e coloque na geladeira para esfriar. Ao creme restante, acrescente a mistura de manteiga de amendoim e bata em velocidade alta por 30 segundos para incorporar. Raspe as laterais e o fundo da tigela e bata até que a mistura de manteiga de amendoim esteja combinada com as natas batidas sem grumos visíveis, outros 15 a 30 segundos.

  4. 4

    Corte três bananas em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Na casca da torta gelada, alterne camadas de banana com a mousse de manteiga de amendoim, terminando com uma camada de mousse por cima. Refrigere a torta por pelo menos quatro horas. Quando estiver pronto para servir, coloque o chantilly reservado (pode ser necessário bater um pouco antes de usar) e decore com fatias da banana restante. Sirva imediatamente após a decoração.

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