Receita de Pisco de Pisco do Yusho

Ingredientes

  • Para Chá Verde Infundido
  • 1 libra de chá verde sencha de folhas soltas
  • 2 onças de abacaxi seco
  • 1 onça de coco seco
  • Para xarope de abacaxi e umeboshi Gomme
  • 1 abacaxi grande
  • 6 umeboshi (ameixas japonesas em conserva)
  • 8 xícaras de açúcar superfino
  • 2 onças de goma arábica de qualidade alimentar
  • 4 xícaras de água
  • Para Coquetel
  • 2 onças de pisco, como Don Cesar Especial
  • 1 onça de chá verde com infusão de coco e abacaxi
  • 1 onça de abacaxi e xarope de umeboshi gomme
  • 1 onça de suco de limão
  • Roda de limão

instruções

  1. 1

    Para fazer o chá verde em infusão, bata as folhas soltas do chá, o coco e o abacaxi com água fervente. Deixe em infusão e esfrie, em seguida, filtre os sólidos.

  2. 2

    Para fazer xarope, leve a água para ferver e adicione goma arábica para hidratar. Bata constantemente até que tudo esteja dissolvido e a água fique leitosa. Divida o abacaxi em pedaços pequenos e coloque em um recipiente grande. Esmague o umeboshi e adicione ao recipiente. Adicione o açúcar à mistura de água, bata até dissolver tudo e leve novamente para ferver. Cozinhe por 8 minutos. Retire a calda do fogo e despeje sobre o abacaxi e o umeboshi. Deixe esfriar, cubra e macerar por 24 horas. Filtrar e selar.

  3. 3

    Para fazer o coquetel, misture o pisco, o chá infundido, o xarope de gomme e o suco de limão na coqueteleira Boston com gelo e agite com força por 20 segundos. Despeje todo o conteúdo do shaker em um copo grande. Enfeite com rodela de limão.

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