Receita de geléia de pera de chocolate

Ingredientes

  • 3 1/2 xícaras de açúcar granulado
  • 3 colheres de chá de pectina universal de Pomona
  • 2 ½ libra de peras maduras e suculentas
  • 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora de cerca de 2 limões
  • 1/4 xícara de licor de amêndoa, como amaretto
  • 4 colheres de chá de água de cálcio (incluída na caixa do Pomona)
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa (opcional)
  • 5 onças de chocolate extra-escuro (pelo menos 70%), picado

instruções

  1. 1

    Combine o açúcar e a pectina em uma tigela média e bata para misturar.

  2. 2

    Descasque, retire o caroço e pique as peras. Transfira-os para um processador de alimentos e bata até formar um purê grosso, cerca de 10 pulsos.

  3. 3

    Combine as peras, o suco de limão, o amaretto, a água de cálcio e o extrato de amêndoa (se for usar) em uma panela grande de fundo grosso e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Adicione a mistura de açúcar e pectina e retorne a mistura à fervura completa. Ferva por um minuto. Retire a panela do fogo e retire a espuma da superfície da geléia. Junte o chocolate até derreter e ficar homogêneo.

  4. 4

    Coloque a geléia quente em potes quentes e limpos. Para conservar a geléia, bata em banho-maria por 10 minutos. A geléia preservada vai ficar até um ano na prateleira. Caso contrário, guarde os frascos na geladeira por até dois meses.

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