Receita de pudim de tapioca de chocolate cremoso

Ingredientes

  • 5 xícaras de leite integral
  • 7 colheres de sopa de tapioca pérola pequena (ver nota)
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar granulado
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 6 onças de chocolate agridoce, finamente picado
  • Chantilly para enfeite

 

instruções

  1. 1

    Leve o leite, a tapioca, o açúcar e o sal para ferver em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio, mexendo sempre delicadamente. Reduza o fogo e continue a ferver, mexendo, até a mistura engrossar e as pérolas ficarem macias e translúcidas, cerca de 12 a 15 minutos. Retire do fogo.

  2. 2

    Em uma tigela pequena, bata lentamente cerca de 1/2 xícara da mistura de tapioca quente nas gemas. Volte a mistura de gemas para a panela e mexa para incorporar.

  3. 3

    Junte a baunilha e o chocolate até o chocolate derreter completamente. Transfira para uma tigela, tampe e leve à geladeira até firmar, cerca de 3 horas. Mexa delicadamente antes de servir para amolecer o pudim. Sirva com chantilly ao lado.

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