Receita de doce de ameixa vermelha rica

Ingredientes

  • 5 libras grandes de ameixas de polpa vermelha, como corações de elefante, cortadas pela metade e sem caroço
  • 2 libras de açúcar de cana branco, dividido
  • 2 onças (4 colheres de sopa) de suco fresco de 2 limões

 

instruções

  1. 1

    Divida as ameixas em duas porções iguais. Em uma tigela de mistura não reativa, misture o primeiro grupo de metades de ameixa com 1 libra 4 onças de açúcar. Corte as metades restantes da ameixa pela metade para fazer quartos. Em uma tigela separada, misture os quartos da ameixa com os 12 onças restantes de açúcar. Cubra bem as duas tigelas e deixe repousar à temperatura ambiente durante a noite.

  2. 2

    Em uma panela grande, raspe as metades da ameixa junto com o açúcar e o xarope e cozinhe em fogo médio, mexendo apenas o suficiente para não queimar, até amolecer, por cerca de 15 minutos. Passe as metades da ameixa por um moinho de alimentos equipado com a placa de menor orifício; raspe a ameixa que sobrou no moinho e coloque-a no purê de ameixa. Misture o purê de ameixa com as ameixas cortadas em quartos e acrescente o suco de limão. Raspe a mistura de ameixa em uma panela grande.

  3. 3

    Aqueça a mistura de ameixas em fogo médio-alto, mexendo conforme necessário para não queimar, até que a geléia comece a espumar, cerca de 15 minutos. Continue a cozinhar, mexendo minimamente e abaixando o fogo se necessário para não queimar, até que a espuma diminua, cerca de 15 minutos a mais; raspe toda a espuma da superfície da geléia com uma colher de aço inoxidável, conforme necessário. Continue a cozinhar depois que a espuma tiver diminuído até que o borbulhamento diminua e a geleia pareça brilhante, 5 a 15 minutos; abaixe o fogo conforme necessário para evitar queimaduras.

  4. 4

    Quando os quartos da ameixa estiverem quebrados e a geleia engrossar, comece a testar o cozimento: desligue o fogo e coloque uma colherada de geleia no freezer por 5 minutos. A geleia fica pronta assim que se mantém firme e não escorre da colher quando inclinada. Se a geleia estiver muito líquida, volte ao fogo e cozinhe, mexendo freqüentemente e repetindo o teste da colher a cada 5 minutos, até que a geleia passe no teste.

  5. 5

    Coma imediatamente ou pode, seguindo as instruções de enlatamento. Os doces enlatados podem ser armazenados em local fresco e escuro por até um ano.

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